В «Точке кипения ВВГУ» презентовали проект научно-исследовательского центра (R&D-центра), где производители смогут разрабатывать и тестировать готовые блюда длительного хранения. Встреча собрала около 70 представителей дальневосточного бизнеса, органов власти и научных учреждений. В мероприятии приняла участие директор Института туризма и креативных индустрий (ИТКИ) ВВГУ Галина Гомилевская.
Проект инициировал резидент Свободного порта Владивосток – компания «Пасифик Реал Пэкэдж» при поддержке приморского отделения «Опоры России». Участники обсудили возможности новой площадки для разработки продуктов под собственным брендом и запуска тестовых партий без строительства отдельного производства.
R&D-центр использует современную технологию бережной термообработки в мягкой упаковке. Это позволяет создавать готовую кулинарию со сроком хранения до двух лет при комнатной температуре без консервантов.
Потенциальными пользователями центра могут стать производители готовой еды и продуктов под собственными торговыми марками, торговые сети и предприятия индустрии гостеприимства.
«Сегодня развитие пищевой перерабатывающей промышленности – очень важный вопрос для Приморского края. Мы в регионе обладаем уникальным сырьем: это и морепродукты, и мясная продукция, и дикоросы. Но, к сожалению, мы сталкиваемся с определёнными ограничениями. В первую очередь, связанными с транспортировкой и сохранением питательных свойств этих продуктов. Перед нами стоит задача – расширение рынков сбыта и импортозамещение. Если эта инициатива найдет отклик в предпринимательском сообществе, это будет первый подобный проект на Дальнем Востоке», – отметила заместитель министра промышленности и торговли Приморского края Елена Шандова.
Помимо производственных задач, R&D-центр также будет совмещать функции шоурума современного оборудования, а также учебного центра для студентов профильных специальностей. Ключевую роль в их подготовке уже сегодня играет Институт туризма и креативных индустрий ВВГУ. В нём обучаются ребята по 11 образовательным программам, большинство из них – будущие специалисты индустрии туризма и гостеприимства.
Кроме того, с 2023 года ВВГУ является базовой организацией образовательного кластера «Туризм и сфера услуг» Приморского края. Университет обладает широкой материально-технической базой – ресторанным учебно-производственным комплексом, студенческим кафе, лабораториями кондитерского искусства, инновационной гастрономии, барного дела и искусства бариста.
В новом R&D-центре студенты смогут на оборудовании мирового уровня повышать квалификацию в сфере готовой кулинарии, а учебные заведения – использовать площадку для научных исследований и подготовки специалистов для пищевой промышленности.
Справочно
R&D-центр – это специализированное подразделение внутри компании, которое занимается научными исследованиями, созданием новых технологий, продуктов или существенным улучшением уже существующих решений.
Источник: приморское краевое отделение общественной организации «Опора России»
