Уже 23 сентября Владивостокский государственный университет запускает новый образовательный проект, аналогов которому нет на Дальнем Востоке – учебно-производственный комплекс Гастрокампус ВВГУ (ресторан «Дальневосточный»). До официального открытия первыми его посетителями стали топ-менеджеры вуза, директора институтов во главе с ректором ВВГУ доктором экономических наук, профессором Татьяной Терентьевой.
Выездное совещание ректор провела на базе Колледжа сервиса и дизайна ВВГУ, в стенах которого находится Гастрокампус ВВГУ, чтобы оценить результаты масштабной модернизации и обсудить стратегию развития уникальной площадки.
Напомним, что Гастрокампус ВВГУ создан в рамках федерального проекта «Профессионалитет» для подготовки высококвалифицированных кадров для индустрии гостеприимства. ВВГУ выступает базовой организацией кластера «Туризм и сфера услуг», а главной особенностью проекта стала тесная интеграция с работодателями: учебные программы разрабатываются совместно с лидерами индустрии.
Участники совещания своими глазами увидели, как на площади более 1600 кв. м разместились четыре функциональные зоны на 65 рабочих мест, оснащенные более 4500 единицами современного оборудования, мебели и инвентаря. Все пространства спроектированы по принципам бережливого производства и максимальной эффективности использования.
В новом комплексе будут обучаться и проходить стажировку более тысячи студентов по профессиям и специальностям «Повар. кондитер», «Поварское и кондитерское дело», «Туризм и гостеприимство (услуги предприятий питания)», «Торговое дело (товароведение)». Обучение будет проходить под наставничеством топовых шеф‑поваров Дальнего Востока. В креативном кулинарном пространстве студенты смогут перенимать опыт рестораторов и маркетологов отрасли и выбирать свой вектор профессионального развития, получать первый трудовой стаж.
Осмотр начался с зоны инновационной гастрономии. Это не просто учебный класс, а полноценный новый зал с демонстрационными аудиториями и научной лабораторией. Уже сейчас здесь планируют запустить совместные научные проекты два института ВВГУ, работающие над темами биохакинга и биоэкономики.
Особое впечатление на руководителей произвела лаборатория кондитерского искусства. Это одна из крупнейших площадок на Дальнем Востоке: на площади более 100 кв. м оборудовано 30 рабочих мест, максимально адаптированных под реальный производственный процесс.
Зона ресторанного искусства стала настоящим вызовом для создателей. Еще недавно на этом месте было заделанное пластиковыми дверями помещение, которое пришлось полностью реконструировать. Теперь здесь располагается уникальная чемпионатная площадка с самым современным и актуальным оборудованием.
Главной гордостью Гастрокампуса ВВГУ стала гибридная зона открытой кухни и ресторана. По словам создателей, такого сочетания квадратных метров и функционала нет больше нигде в стране. Это позволяет обучать здесь более тысячи студентов как по программам СПО, так и высшего образования.
В планах — развитие территории как центра притяжения: проведение гастрофестивалей, просветительских и городских мероприятий. Символом нового пространства стал логотип, разработанный совместно с дизайнерами и шеф-поварами: капля хвои тайги символизирует синергию стихий тайги и моря.
«Сегодня мы посмотрели на то, чем по праву можем гордиться. Гастрокампус ВВГУ (ресторан «Дальневосточный») — это не просто отремонтированные аудитории, это технологический прорыв для всего региона. Мы прошли путь от «руин» и пустых стен до создания пространства, аналогов которому нет на Дальнем Востоке и, смею утверждать, в стране, – сказала ректор ВВГУ Татьяна Терентьева. – Мы создали экосистему, где открытая кухня сочетается с ресторанным залом, где наука встречается с практикой.
Здесь есть уникальное оборудование. Это позволяет нам готовить специалистов, которые уже завтра будут востребованы в лучших ресторанах и отелях. Но главное — это синергия. Мы объединили усилия колледжа, высшей школы и реального бизнеса.
Я уверена, что Гастрокампус ВВГУ станет не только кузницей кадров для индустрии гостеприимства, но и центром гастрономической культуры, местом проведения ярких событий и фестивалей. Добро пожаловать в будущее, которое мы создаем уже сегодня!»
