На базе Владивостокского государственного университета прошли интенсивные кластерные тренировки для участников чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» по компетенциям «Туризм» и «Ресторанный сервис». Мероприятие стало ключевым этапом подготовки к Региональному этапу чемпионата. Оно объединило студентов из разных образовательных организаций Приморья для оттачивания мастерства под наставничеством главных и индустриальных экспертов.
Компетенция «Ресторанный сервис»
Тренировка собрала студентов из Владивостокского государственного университета, Колледжа технологии и сервиса и Уссурийского колледжа технологии и управления.
Участники детально изучили современное кофейное оборудование, тонкости выбора зёрен и основы приготовления классических напитков. На практике освоили варку идеального эспрессо и капучино, научились настраивать помол и оперативно решать возникающие в процессе проблемы.
Секреты мастерства будущим барменам раскрывали эксперты индустрии: Алексей Иванов, бренд-бармен и Александр Макаров, бар-менеджер сети ресторанов японской кухни «Токио». Студенты познакомились с технологиями создания как классических, так и авторских коктейлей, изучили принципы сочетания ингредиентов и даже освоили профессиональные «барменские трюки».
Особое внимание уделили командной работе. Участники отработали концепцию «обтекаемости бара», изучив эффективное взаимодействие нескольких сотрудников на ограниченном пространстве, принципы взаимовыручки и систему невербальных сигналов для слаженной работы зала и бара.
«Кластерная тренировка – это уникальная возможность получить опыт от практиков и понять нюансы работы в ресторанной индустрии. Совместная работа учебных заведений и предприятий питания способствует эффективной наработке необходимых навыков у конкурсантов», – подчеркнула Валерия Стригун, главный эксперт, преподаватель колледжа информационных и креативных технологий ВВГУ.
Алина Озерова, операционный управляющий кофеостровами ООО «Сити кофе лизинг», добавила, что для бизнеса такие инициативы – это инвестиция в будущее:
«Мы стремимся помочь молодежи понять все тонкости отрасли. Работодатели заинтересованы в профессиональных кадрах, так как это напрямую влияет на качество сервиса. Для нас это также возможность присмотреться к перспективным будущим специалистам».
Компетенция «Туризм»
В тренировке участвовали студенты Владивостокского государственного университета, Владивостокского гуманитарно-коммерческого колледжа и Лазовского колледжа технологий и туризма.
В фокусе были два конкурсных модуля:
-
Модуль А: Формирование и обоснование нового туристского продукта.
-
Модуль В: Обработка и оформление заказа клиента по подбору пакетного тура.
Участники детально разобрали задания и в условиях, максимально приближенных к чемпионатным, отработали строгий тайминг, навыки публичной презентации, грамотной коммуникации и стрессоустойчивости. По словам конкурсантки Арины Барановой:
«Мы сделали и защитили задания, получив ценную обратную связь от экспертов. За несколько часов получили необходимую базу и теперь готовы к выступлению на чемпионате».
Эксперты отмечают, что ценность таких тренировок выходит далеко за рамки простой репетиции:
«Кластерные тренировки позволяют конкурсантам погрузиться в рабочую атмосферу, прочувствовать площадку, познакомиться друг с другом и объективно оценить свой текущий уровень, понимая, какие навыки нуждаются в дополнительной проработке для победы», – комментирует Анастасия Поветкина, главный эксперт, преподаватель колледжа информационных и креативных технологий ВВГУ и заместитель руководителя туристско-информационного департамента АНО «Туристско-информационный центр Приморского края».
Кроме того, для экспертного сообщества это площадка для профессионального обмена и кадрового поиска:
«Интерес индустриальных экспертов – в работе с молодым поколением, возможности адаптировать конкурсные кейсы под реальные запросы рынка, чтобы студенты понимали, что их ждет в профессии. И, конечно, это шанс отметить для себя самых перспективных и мотивированных будущих коллег», – резюмирует Юлия Макарова, администратор АНО «Туристско-информационный центр Приморского края».
Кластерные тренировки в ВВГУ – базовой организации образовательного кластера СПО «Туризм и сфера услуг» Приморского края Федеральной программы «Профессионалитет» –успешно выполнили свою главную миссию: стали точкой роста для студентов, местом диалога между образованием и бизнесом, а также эффективным инструментом формирования профессионального сообщества. Полученные знания и отточенные навыки станут прочным фундаментом как для предстоящих соревнований, так и для будущей успешной карьеры в динамичных отраслях туризма и гостеприимства.
Справка:
Всероссийское чемпионатное движение «Профессионалы» — соревновательные мероприятия, направленные на демонстрацию компетенций конкурсантами в определенной экономической области.
В 2025-2026 году Владивостокский государственный университет принимает участие в чемпионатном цикле по 32 востребованным компетенциям в Приморском крае.
Персоны
Кравченко Людмила Александровна
Департамент мониторинга и развития профессионального образования
Директор департамента
Кравченко Юлия Сергеевна
Колледж информационных и креативных технологий
Директор колледжа
Суржиков Виктор Иванович
Международный институт окружающей среды и туризма
Заместитель директора института
Поветкина Анастасия Александровна
Колледж информационных и креативных технологий
Преподаватель