Студенты кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса посетили с экскурсией фабрику-кухню одной из самых известных ресторанных сетей Владивостока – «Супра». Мероприятие стало частью практико-ориентированной образовательной программы – погружения будущих управленцев в реальные бизнес-процессы.
Выездные мероприятия позволяют молодым специалистам не только увидеть организацию производственных процессов высокого уровня, но и перенять опыт лидеров рынка в вопросах управления, логистики и контроля качества.
Экскурсия началась со знакомства с концепцией фабрики-кухни – современного высокотехнологичного предприятия, обеспечивающего работу всех точек сети. Студентам продемонстрировали цикл производства: от приёмки сырья и соблюдения санитарных норм до приготовления полуфабрикатов и процесса отправки продукта по ресторанам.
«Чрезвычайно важно, чтобы студенты видели реальную кухню ресторанного бизнеса. Не только с точки зрения гостеприимства и сервиса, но и с позиции чётко выстроенных производственных процессов, стандартизации и командной работы. Именно такие экскурсии формируют у будущих управленцев понимание того, как устроены успешные предприятия питания», – отметила доцент кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса Валерия Ден.
Студенты смогли задать вопросы директору по производству Ангелине Ганиной, увидеть, как грузинский шеф обучает технологов новым блюдам. Гости оценили масштаб работы предприятия и даже попробовали авторский домашний десерт.
«Познавательная экскурсия, которая позволила закрепить полученные на лекциях знания и увидеть производство любимых блюд», – поделилась студентка ВВГУ Елизавета Сивкова.
Индустрия гостеприимства сегодня – это сложный механизм, который требует не просто любви к своему делу, но и глубоких управленческих знаний, понимания технологических процессов и умения работать в команде. Экскурсия стала очередным шагом в реализации стратегии Института туризма и креативных индустрий по усилению практической составляющей образовательного процесса. Она обеспечивает подготовку высококвалифицированных кадров для сферы туризма и гостеприимства Дальневосточного региона России.
Персоны
Ден Валерия Гихоевна
Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса
Доцент
Кандидат культурологии