Региональный этап чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» продолжается на базе мастерских Владивостокского государственного университета. Компетенциями новой недели соревнований стали визитные карточки Приморья – «Ресторанный сервис», «Организация экскурсионных услуг» и «Организация экскурсионных услуг – юниоры».
Компетенция «Ресторанный сервис» – одна из самых ярких в регионе. Сегодня в Приморье функционируют сотни кафе и ресторанов, ориентированных не только на местных жителей, но и на отечественных и зарубежных туристов. Лицо любого такого заведения – официант и бармен. Спрос на талантливых молодых специалистов в этой сфере растёт с каждым годом.
«Главная миссия регионального чемпионата – показать, что мы достойны развивать индустрию, а индустрия достойна проводить эти чемпионаты. Так мы подтверждаем мастерство наших студентов и показываем, на что они способны в реальное время», – отмечает Валерия Стригун, главный эксперт по компетенции «Ресторанный сервис».
Именно поэтому в задачи конкурсантов на региональном этапе чемпионата входит практическая демонстрация профессиональных навыков.
Так, конкурсанты тестировали и настраивали кофейное оборудование, а также готовили классические напитки: эспрессо, капучино с элементами латте-арта (питчинга). Кроме того, молодые специалисты создавали авторские коктейли.
В современной лаборатории «Барное дело и искусство бариста» конкурсанты демонстрировали навыки по подготовке рабочего места к обслуживанию, включая сервировку гостевого стола по предзаказанному меню, а также встречу и обслуживание гостей по меню, включая приготовление и оформление блюд, сервис напитков и расчёт столика.
«Я работаю в этой сфере, поэтому для меня важно видеть, как из года в год я расту в индустрии. Мне важно понимать, к чему ещё стоит стремиться, и в каком направлении двигаться для профессионального роста», – делится Екатерина Мельникович, конкурсант по компетенции «Ресторанный сервис».
Индустриальные эксперты компетенции оценивали не только профессиональные навыки участников, но и манеру поведения в зале, жесты и движения, стрессоустойчивость и авторский подход к работе.
В ту же неделю за победу в ВВГУ состязались участники компетенций «Организация экскурсионных услуг» и «Организация экскурсионных услуг – юниоры» – традиционных для Приморья.
Компетенция становится особенно важной в регионе, где туризм динамично развивается. С каждым годом увеличивается поток туристов, а индустрия всё больше нуждается в подготовке высококвалифицированных кадров.
«Нам интересно посмотреть на текущий уровень подготовки молодых специалистов. Надеемся, что талантливая молодёжь придёт к нам на должности экскурсоводов. Тогда эта профессия будет и дальше существовать и развиваться», – объясняет Артём Чубун, индустриальный эксперт по компетенции «Организация экскурсионных услуг – юниоры», начальник экскурсионного отдела музея-заповедника истории Дальнего Востока им. В. К. Арсеньева.
В рамках компетенции младшим участникам предстояло разработать авторскую экскурсионную программу обслуживания. При этом, конкурсанты должны были использовать в работе не только знакомые всем профильные инструменты, но и инновационные технологии – веб-картографию, технические устройства дополненной и виртуальной реальности, а также другие мультимедийные устройства.
Во время защиты работ участники на практике отрабатывали принципы ведения экскурсии, демонстрировали навыки профессиональной этики, делового общения и прямой коммуникации с потенциальным заказчиком.
«Я участвую в чемпионате уже третий год. В этот раз решила попробовать для себя что-то новое – новую компетенцию. Хочу связать свою жизнь с туризмом. Чемпионат – это возможность испытать себя и понять, что мне действительно нужно», – говорит Мария Горбунова, конкурсант по компетенции «Организация экскурсионных услуг – юниоры».
Конкурсанты основной категории в рамках той же компетенции демонстрировали смежные навыки на более высоком профессиональном уровне. Студенты принимали и обрабатывали заказ на экскурсию от реального заказчика.
Кроме подготовки экскурсионного маршрута участники работали с профильной документацией, решали актуальные вопросы и проблемы, которые могли возникать в процессе работы и коммуникации с клиентом. В завершение чемпионата конкурсанты организовывали и презентовали фрагмент экскурсии.
«Участие в чемпионате – это практическое развитие профессиональных навыков: презентации, самообладания и стрессоустойчивости, что немаловажно в наше стремительно меняющееся время. И, конечно, это профессиональные компетенции, которые конкурсанты демонстрируют на практике – в своей профильной работе. За этим будущее молодых специалистов во взрослой жизни», – подытожила Лилия Ермолович, главный эксперт по компетенции «Организация экскурсионных услуг».
День индустриального партнера: интеграция образования и бизнеса
Завершительным этапом соревновательной недели стал День индустриального партнера. Мероприятие было направлено на выстраивание диалога между будущими специалистами и потенциальными работодателями.
По компетенции «ресторанный сервис» в формате открытого диалога с участием представителей компаний ООО «Кофемашина», ООО «Комплекс-Бар-Владивосток» и ООО «Кафема» были рассмотрены вопросы адаптации молодых кадров, требования к профессиональным компетенциям и перспективы карьерного роста в индустрии общественного питания.
Своим опытом и профессиональным взглядом поделились:
-
Суркова Юлия Эдуардовна – руководитель отдела персонала ООО «Кофемашина»
-
Ершов Руслан Андрианович – бренд-амбассадор компании «Комплекс-Бар-Владивосток»
-
Стригун Валерия Вячеславовна – главный эксперт, представитель ООО «Кафема».
Юлия Суркова рассказала о миссии компании «Кофемашина», её отличительных особенностях и подходе к работе с персоналом. Отдельно она отметила, какие перспективы ждут молодых специалистов: как устроена адаптация, какие качества помогают быстро вырасти в профессии и почему важно не останавливаться на базовых навыках обслуживания.
Руслан Ершов познакомил студентов с деятельностью компании «Комплекс-Бар-Владивосток», которая занимается оснащением кафе, ресторанов, баров и гостиниц. Он также рассказал о продуктовой линейке сиропов для барного направления, поделился профессиональными рекомендациями по применению и принёс сироп в качестве небольшого презента — как приятное напоминание о том, что сервис начинается с деталей и вкуса.
Валерия Стригун представила ключевые ценности компании ООО «Кафема» и подчеркнула: здесь всегда рады новым, инициативным и амбициозным сотрудникам. Особенно важной частью выступления стал разговор о развитии внутри компании — через участие в профессиональных чемпионатах, где специалисты растут до уровня тренеров и судей, укрепляя экспертность и открывая для себя новые карьерные роли.
Для конкурсантов компетенции «Организация экскурсионных услуг» встреча с представителями АНО «ТИЦ» ПК, музея Трепанга и ООО «Катюша» вышла за рамки теории. Участники продемонстрировали индустриальным партнерам свои практические навыки, проведя мастер-классы, логически продолжающие фрагменты экскурсий из их конкурсного чемпионатного задания. Главная цель таких мастер-классов — помочь экскурсантам глубже погрузиться в тему экскурсионной программы через непосредственное участие и выполнение конкретных действий. После завершения практической части конкурсанты получили от потенциальных работодателей развернутую профессиональную оценку и ценные рекомендации.
Справка
Чемпионат по профессиональному мастерству «Профессионалы» – серия соревнований, направленных на демонстрацию профессиональных навыков по наиболее массовым и востребованным рабочим компетенциям.
В 2026 году программа чемпионата в Приморье включает 136 компетенций, разделённых на основную и юниорскую категории. Более 3000 участников, из которых 880 конкурсантов – студенты колледжей и школьники со всего Приморья.
Персоны
Кравченко Людмила Александровна
Департамент мониторинга и развития профессионального образования
Директор департамента
Карепова Юлия Александровна
Центр проектов профессионального образования
Менеджер проектов
Ермолович Лилия Олеговна
Колледж информационных и креативных технологий
Преподаватель