Основы технологии и сервиса питания

• (100110) Домоведение

• Основы технологии и сервиса питания
• Технология и организация услуг питания

Год издания: 2004

Язык: Русский

• теоретическая часть

Аннотация: Пособие разработано в соответствии с программой курса и требованиями образовательного стандарта к специальности 230600 «Домоведение». Рассмотрены теоретические основы технологии производства кулинарной продукции и этикет ее потребления.

Цели курса: Дать студентам все необходимые знания об основах производства кулинарной продукции и организации ее потребления как в условиях домашнего, так и офисного хозяйства;